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2021-05-19
作者：马海燕
兰州拉面已经有200多年的历史，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。近日，泥塑大师常天平老师的新作《兰州牛肉面系列》在林和宫兰州牛肉面博物馆收藏并长期展览。
今天，小编带大家跟着常老师的作品，走进兰州牛肉拉面的故事……
热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽、醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。
兰州人称兰州牛肉拉面为“牛肉面”，亦称“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。后传至古河州和全省各地，并以地名、名胜、字号、姓名等命名的牛肉面星罗棋布，如: 马队长牛肉面、积石牛大碗、传统牛肉面、桥头牛肉面、蓬灰牛肉面等等，近年来，牛肉面在餐饮行业占有一席之地，为各地文旅融合发展做出了应有的贡献。
艺术简介：常天平，甘肃积石山人，现为中国民间文艺家协会会员，甘肃省民间文艺家协会民间工艺专业委员会副主任，甘肃省文联新文艺群体联盟团体成员，甘肃省工艺美术大师，副高级雕塑艺术师、河州工匠，2011年第二批临夏州非物质文化遗产泥塑技艺代表性传承人，临夏州民间文艺家协会副主席、秘书长，政协临夏市委员会委员，从事泥塑艺术创作30余载，泥塑作品《中华工匠》在2016年(广州)入围第十三届"中国民间文艺山花奖· 优秀民间工艺美术作品"，也是全州唯一入围的艺术家之一。2018年荣获省委宣传部、省总工会等单位授予"甘肃省改革开放40周年40人"荣誉称号，曾参加全国各大展览中获5项国家级民间文艺奖，7项省级奖，13项州(市)级奖，2020年6月兰州资源环境职业技术学院特聘为客座教授，2020年10月河州泥塑《秧歌系列》在西安美术博物馆参加中国西部12省民间工艺主题展，"最美小康路"并再次蝉联中国民间文艺山花奖 . 优秀民间工艺美术作品入围奖。
来源：临夏市文旅之声
作者单位：临夏市文体广电和旅游局
责任编辑：马海燕 杨宏红